ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูเบสิคแสนอร่อยในตำนาน ที่กว่าจะหารสชาติให้ถูกปากเรานั้น ก็เรียกได้ว่า ตามไปกินจนท้อกันเลยทีเดียวค่า หลายคนคงได้ตามไปลิ้มลองคั่วไก่เจ้าดังมาเเล้วคงจะอร่อยถูกใจกันน่าดูเลยใช่ไหมล่ะ แต่ถ้าจะให้ออกไปกินตลอดคงจะไม่ไหว วันนี้แป้งเลยมาเเชร์สูตร ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเด็ดสุดอร่อย ที่สำคัญทำง่ายอีกเช่นเคย เมนูนี้แป้งจัดเต็มเครื่องเน้นเหมือนเดิมเลยจ้า เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินอร่อย หอมกะทะนิด ๆ เส้นเกรียมหน่อย ๆ เมนูนี้เอาใจสายเส้นกันไปเลยเต็ม ๆ

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูเส้นยอดนิยมที่มีกลิ่นหอมจากกระทะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จริงๆเเล้วคั่วไก่นั้นทำไม่ยากเลย เพียงเเค่เข้าใจเทคนิคเเละหลักการในการผัด รวมถึงวัตถุดิบ สูตรนี้จะเน้นเส้นที่กรอบนิดๆ ด้านในมีความนุ่ม เนื้อไก่ใช้ส่วนสะโพกมาหมักจนเข้าเนื้อ ผัดให้หอมกลิ่นกระทะ รับประกันความอร่อย

พูดถึงก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่แล้ว  หลายคนอาจจะสงสัยว่าเป็นอาหารของชาติอะไรเน๊าะคะ  … ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เนี่ย เดิม ๆ แล้ว เป็นอาหารของชนชาติจีนแต้จิ๋วค่ะ  โดยต้นกำเนิดตามที่พิมเคยได้อ่าน ๆ จากหนังสือ จากแหล่งความรู้ต่างๆ  ส่วนใหญ่มักจะบอกว่า ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่มาจาก #ก๋วยเตั๋ยวผัด หรือ #ก๋วยเตี๋ยวชา  ซึ่งจะเป็นการผัดเส้นใหญ่ ไข่ หรือเนื้อไก่ กับน้ำมันเล็กน้อยให้แห้งเกรียม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาล  ให้ได้รสเค็มๆ  หอม ๆ   ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก แล้วผัดให้เข้ากัน ประมาณนี้นะคะ 

ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่  จะอยู่ที่เส้นเป็นหลัก เส้นต้องไม่แฉะ ไม่เละ ไม่เกาะกันเป็นก้อน  เส้นแต่ละเส้นต้องมีความกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นไฟ หอมกลิ่นกระทะ  เนื้อไก่เองก็ต้องหอมนุ่ม ส่วนไข่ต้องเกาะตัวอยู่กับเนื้อไก่หรือเส้นอ่ะค่ะ    ซึ่งปกติการทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ก็จะนิยมคั่วด้วยเตาถ่านนะคะ  เพราะว่าความร้อนจากถ่านเป็นความร้อนที่สม่ำเสมอ ทำให้คั่วสะดวก และคั่วออกมาแล้วมีกลิ่นหอมของไฟนะคะ   

วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเยาวราช

  1. เนื้ออกไก่ 100 กรัม
  2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  3. ปลาหมึกกรอบ หั่นชิ้น 4-5 ชิ้น
  4. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 170 กรัม
  5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  6. น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
  7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
  8. น้ำมันหมู 2 ช้อนชา (เพื่อความหอม แต่ถ้าไม่รับประทานน้ำมันหมูให้ใช้น้ำมันสำหรับผัดแบบใดก็ได้)
  9. ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา
  10. น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา
  11. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
  12. ผักกาดหอม 1-2 ใบ
  13. พริกไทยป่น สำหรับโรย และสำหรับหมักไก่เล็กน้อย

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปสักประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ตังฉ่ายลงไปผัด ตามด้วยเนื้อไก่ผัดให้เนื้อไก่สุก
2. เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตอกไข่ลงไป ยีๆให้ไข่สุกแล้วผัดกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
3. ใส่ผักกาดหอมลงไปผัดพอสุก ตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกไทย

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูเส้นนำมาผัดในกะทะร้อน ๆ หลายคนนึกสงสัย ระหว่างก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่กับผัดซีอิ้วมีความแตกต่างกันอย่างไร  ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ใส่อะไรบ้าง คำตอบคือก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ วัตุดิบหลักและต้องมีในการทำก๋วยเตี๋ยวเมนูนี้คือปลาหมึกกรอบกับไข่ไก่ ถึงจะเรียกได้ว่า เป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วจริง ๆ ในส่วนของเนื้อสัตว์ เปลี่ยนเป็นเนื้อหมูก็ยังได้ แต่สำหรับผู้ที่ต้องการจะควบคุมน้ำหนัก เนื้อไก่ก็ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดี สำหรับผัดซีอิ้ว วัตถุดิบในการทำ จะไม่มีปลาหมึกกรอบ นี่คือความแตกต่างของ 2 เมนูนี้

สอนจากแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จจริง การันตรียอดขายมากกว่า 30,000 ขวดต่อเดือน
เรียนออนไลน์ เข้าใจง่าย
เรียนผ่านเฟสบุ๊คในกลุ่มปิด
เรียนได้ทุกที่ ไม่จำกัดเวลา
ลงคลิปการสอนพร้อมสูตรการทำมากกว่า 120 สูตร พร้อมแนะนำวัตถุดิบในการทำอย่างละเอียด
ปล่อยทุกสูตรลับขายดีทำยังไง
ไม่มีหน้าร้านก็สามารถหารายได้ปังๆได้
มาเรียนคอร์สสร้างรายได้กับเรานะคะ มีโค้ชดีไม่ต้องกลัวทำไม่เป็นค่ะ เราพร้อมยินดีเป็นที่ปรึกษาให้คุณ